Bonjour à tout(e)s ! = mboté na bino ...

Pour mon 2e article sur notre site ,nous allons vous raconter comment nous avons reussi à construire notre four en argile pure en 2 semaines
.

PN vac été 2009 120
Clairière d'extraction de l'argile .


D'abord pour  construire un four à Pain et à pizza de façon naturel, il nous fallait l'ingrédient principal : l'argile.
Mais pas n'importe quelle argile… mais de l’argile pure et si possible mélangée avec des racines d’herbes.

 

Pourquoi le choix de argile ?   Deux raisons nous ont guidées, d’abord l’argile est bon marché (il ne coute pratiquement rien au Congo…) bien que vous trouverez quelques pirates qui vous en demanderont une fortune pensant qu’ils sont en train de passer à côté de l’affaire du siècle (ko séka ! ... c’est marrant).

 

Ensuite, la deuxième raison est que le goût du pain ou de la pizza faite dans un four en argile   « é pesaka goût ya kala… donne un goût d’autrefois »

 


PN vac été 2009 124
Clairière ombragée où l'argile est retirée.


Pour construire notre four, il nous a fallu 6 citernes  de 50 litres d’argile pure… La négociation a été âpre avec les fonciers, car ceux-ci pensaient que nous recherchions de l’or dans cette argile  et ne croyaient absolument pas à notre histoire de four.

Mais bon après beaucoup de palabres en 3 ou 4 dialectes différents (dont le Russe et l’anglais locaux) nous avons eu notre précieux matériel.

PN vac été 2009 131

                      Chargement de l'or jaune du kouilou  .


De retour à la résidence, après le déchargement, nous avons laissé macérer l’argile 2 jours avec un peu d’eau afin de lui donner une consistance pâteuse et élastique… 

Le maître Fournier Daniel et son complice (Fernand) ont travaillé l’argile encore 2 jours en la malaxant.

PN vac été 2009 065

Puis nous avons débuté le façonnage des briques avec un moule fait sur place (grâce à notre menuisier).

PN vac été 2009 067

 

  

  PN vac été 2009 068PN vac été 2009 141
                                                                                          
    PN vac été 2009 133
Fabrication de l'arceau de la bouche du four.



Les briques une fois séchées sont placées dans un four à briques (comme il se fait dans nos villages)… Four en briques fait d’agglos et de terre du jardin… tout cela va chauffer pendant 3 jours.

PN vac été 2009 151PN vac été 2009 148
Four à brique façon Mboka .... ( Mboka = le village) .



 PN vac été 2009 224

 Ensuite vient le moment du montage de l’assise du four et du métrage, car même si on est dans les tropiques, il nous faillait respecter des règles très strictes : taille et hauteur de la bouche, dimensions et formes de la voûte etc ...

La voute est faite tout simplement en faisant un échafaudage à partir de brindilles de saka saka …

 (Quand je vous dis que l’écologie a été inventée au Congo !!!  sakana vè = ne joue pas).


 Maître Paï de Ouenzé  , architecte-ingénieur en plein traçage
 ....chhuttt "bo tika yé a sala"  ( ....laissez le se concentrer )



Après 2 semaines de séchage de l’argile à l'air libre vient le temps du chauffage par étape… « maître Joachin pelisa moto   …. Allume le feu ». SDC10184[1]

SDC10187[1]


Au bout de quelque jour le chauffage du four a été mesure à plus de 500 °c, bien sûr à cette température vous risquez l’émeute parmi les clients affamés , car tout ce que vous mettriez finira carboniser.

Le but en fait est de permettre à l’argile d’emmagasiner suffisamment de calories afin de le restituer lors de la cuisson du pain !! Et oui  nous ferons du pain dans un four sans braises ni feu à l’intérieur, mais uniquement avec la chaleur stockée.

 

SDC10368[1]


SDC10351[1]

 

 
Pour la cuisson des pizzas , le feu sera mis sur le côté  ( ici à gauche ) afin de poser la pâte de l'autre côté .







pizzaeolo congolais
Pain complet bien chaud ....                                                   Pizza bien entourée ...To bossani pilipili tè ! 



   


Résidence Nzolani  ....    Bienvenu chez vous ....


Voilà  ,
J' adresse tous mes remerciements à Mr Georges ( maître Paî de Ouenzé) ,René, Mbizi et Fernand ( et à leurs épouses ...  ) pour leur travail acharné durant ces 2 semaines . 

A ma mère et mon épouse Patricia  pour leur  UNpassoukable  patience lors de l'élaboration du four ....

Retour à l'accueil

Catégories

Images Aléatoires

  • belle pose
  • ballade
  • les cuisiniers

Partager

Derniers Commentaires

Contact - C.G.U. - Signaler un abus